Клітковина пшенична для м'ясних виробів

АлмаФайбер 40 являє собою натуральні рослинні пшеничні харчові волокна, не має Е-індексу. Фракція - 90 мкм.
Харчові волокна АлмаФайбер 40 є нейтральним наповнювачем з високими функціональними і технологічними властивостями при виробництві продуктів харчування.

Область застосування АлмаФайбер 40:

• емульговані продукти і напівкопчені ковбаси;
• консерви м'ясні;
• хлібобулочні вироби;
• заморожені тістові напівфабрикати і тісто;
• вафельна продукція (в т.ч. стаканчики для морозива, коржі для тортів і т.д.)
• пряники, печиво (цукрове, здобне, вівсяне, затяжне, крекери), кекси, бісквіти;
  
• оболонки з тіста для м'ясних напівфарикатів;
• піца;
• макаронна продукція;
• екструдована продукція;
• кондитерські начинки;
• молочні вироби і т.д.

Функціонально-технологічні властивості пшеничних волокон:

• висока вологопоглинаюча і жироемульгуюча здатність;

• інертність до будь-яких рецептурних інгредієнтів, термостабільність і холодорезистентність;

• міцне утримання та рівномірний розподіл вологи і жиру по всьому об'єму в структурі продукту;

• стабілізація текстури, формоутримуючих і міцних властивостей продукту;

• захист від надмірної втрати вологи (висихання) під час зберігання;

• продовження термінів придатності, збереження свіжості і мікро-біологічної стабільності продуктів за рахунок контролю активності води;

• гарантія глянсовості поверхні, чіткості малюнка, рельєфності гравюри в кондитерських виробах;

• збагачення продуктів природними баластними речовинами.

Для відпрацювання надаємо безкоштовні зразки товару і рекомендації щодо застосування.