Глюконо-дельта-лактон Е575, мешок 25 кг, пищевая добавка

Глюконо-дельта-лактон – это циклический внутренний эфир глюконовой кислоты, лактон D-глюконовой кислоты, являющийся производным глюкозы. Это вещество известно также как лактон глюкозы и является добавкой в пищу, обозначенной кодом E575. Она входит в категорию стабилизаторов-эмульгаторов для пищевой продукции и может быть приобретена под названием ГДЛ.

Глюконо-дельта-лактон – это белый кристаллический порошок без запаха, гигроскопичный и хорошо растворимый в воде. Эта пищевая добавка также известна как глюконолактон или дельта-лактон глюконовой кислоты, имеет широкий спектр применений в пищевой, химической и фармацевтической промышленности, а также в косметологии.

Применение в пищевой промышленности:

• используется для регулирования рН и стабилизирует консистенцию продуктов.
• используется в хлебобулочных изделиях для формирования структуры и ускорения процесса отверждения.
• помогает сохранять постоянство рН в продуктах.
• формирует соединения с ионами металлов для повышения стойкости и антиоксидантов.
• применяется в кондитерской продукции и напитках.
• используется в производстве хлеба и пекарских изделий.
• пищевой подкислитель и стабилизатор:
• подкисляет продукты, формируя оптимальную консистенцию.
• улучшает текстуру и аромат продуктов.
• используется в качестве стабилизатора цвета и для ускорения процессов созревания в фармацевтических препаратах.
• используется для формирования и отверждения белка в период постразливки.
• сокращает время термической обработки и увеличивает выход готовой пищи.

Применение в других отраслях:

• используется в производстве химических веществ.
• применяется для ускорения процессов созревания и стабилизатора цвета в фармацевтических препаратах.
• используется в косметических продуктах в качестве стабилизатора и ускорителя процессов.

По своим уникальным свойствам, Глюконо-дельта-лактон открывает широкие возможности в различных отраслях, помогая улучшить качество продукции и упрощать производственные процессы.
Сфера применения:

• пищевые продукты;
• химическая промышленность;
• фармацевтика;
• косметология.

В пищевой промышленности используется:

• как ускоритель для созревания и цветообразования продуктов (вареных и сырокопченых колбас, натуральных полуфабрикатов);
• как разрыхлитель теста в хлебобулочной промышленности;
• для ускорения процессов соления и маринования рыбы;
• в творожном производстве, как замена части закваски для сокращения процесса коагуляции, увеличения срока годности и повышения качества продукта.

Глюконо-дельта Лактон считается добавкой, неопасной для здоровья человека. Разрешен для использования в пищевой промышленности в большинстве стран в качестве пищевой добавки с маркировкой «E575».