Рассольный препарат для инъекции цельномышечных деликатесных изделий на 210% - АлмаТекс Шинка 1/15, 25 кг
- Готово к отправке
- Код: 160244
13 914 ₴
- 0 (800) 33-85-47Бесплатно для всех операторов
- +380 (44) 333-60-25

Универсальный комплексный рассольный препарат, предназначенный для производства деликатесных мясных изделий с повышенным выходом (до 160%). Содержит красящий компонент. Это фосфатосодержащий продукт с высокой активностью в отношении мясного белка, отличной растворимостью и выраженными антиоксидантными свойствами. Благодаря этому препарат помогает компенсировать функционально-технологические отклонения сырья и сохранять стабильные качественные характеристики готовой продукции в течение всего срока хранения.
Заявленного выхода можно достичь только на промышленном инъекторе (не ручном).
Область применения: Продукты цельномышечные, деликатесная продукция
Дозировка: 4,5 кг на 100 кг рассола.
Практические рекомендации по применению: Рекомендуем добавлять АлмаМит Н6 Мясо копченое и АлмаТекс К25/1 Консервант. Количество соли и нитрита натрия рассчитывается в зависимости от процента инъекции и выхода готового продукта. Для получения консультаций по данному продукту обращайтесь в наш технологический отдел.
Технологические функции:
- увеличивает влагосвязывающую способность белков мышечной ткани
- предупреждает синерезис продуктов упакованных под вакуумом
- способствует получению мясных продуктов стабильно высокого качества
- стабилизирует рН мясного сырья
- минимизирует потери массы во время термической обработки
- ингибирует окислительные процессы на различных стадиях
- обеспечивает заданный высокий выход готовой продукции
Фасовка: 25 кг
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Алма-Веко Фуд |
| Страна производитель | Украина |
- Цена: 13 914 ₴
