Рассольный препарат для инъекции цельномышечных деликатесных изделий на 210% - АлмаТекс Шинка 1/15, 2 кг
- Под заказ
- Код: 160244
Отправка с 27 апреля 20261 122 ₴
- 0 (800) 33-85-47Бесплатно для всех операторов
- +380 (44) 333-60-25

Комплексный рассольный препарат универсального назначения для производства деликатесных мясных изделий с высоким выходом (до 160%). Содержит краску. Фосфатосодержащая формула обеспечивает эффективное взаимодействие с мясными белками, хорошую растворимость и антиоксидантную защиту. Использование препарата позволяет минимизировать влияние технологических отклонений сырья и поддерживать стабильное качество готовой продукции во время хранения.
Заявленного выхода можно достичь только на промышленном инъекторе (не ручном).
Область применения: Продукты цельномышечные, деликатесная продукция
Дозировка: 4,5 кг на 100 кг рассола.
Практические рекомендации по применению: Рекомендуем добавлять АлмаМит Н6 Мясо копченое и АлмаТекс К25/1 Консервант. Количество соли и нитрита натрия рассчитывается в зависимости от процента инъекции и выхода готового продукта. Для получения консультаций по данному продукту обращайтесь в наш технологический отдел.
Технологические функции:
- увеличивает влагосвязывающую способность белков мышечной ткани
- предупреждает синерезис продуктов упакованных под вакуумом
- способствует получению мясных продуктов стабильно высокого качества
- стабилизирует рН мясного сырья
- минимизирует потери массы во время термической обработки
- ингибирует окислительные процессы на различных стадиях
- обеспечивает заданный высокий выход готовой продукции
Фасовка: 2 кг
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Алма-Веко Фуд |
| Страна производитель | Украина |
- Цена: 1 122 ₴
