Моно і дигліцериди жирних кислот Е471, мішок 25 кг, харчова добавка

Моно і дигліцериди жирних кислот (E471) - харчова добавка, яка використовується для стабілізації та емульгації у харчових продуктах. Ця добавка має природне походження та виробляється головним чином з рослинних жирів, таких як пальмова, соєва та рапсова олія, а також з гліцерину. У готовому продукті може містити до 90-95% моногліцеридів, де серед домішок входять вільний гліцерин, вільні жирні кислоти та складні ефіри полігліцерину.

Також слід враховувати, що у виробництві E471 можуть використовуватися і тваринні жири, що може бути важливо для вегетаріанців.

Основне призначення E471 - це створення однорідної маси з речовин, які зазвичай не змішуються природним чином. В основному ця добавка застосовується при виготовленні молочних продуктів і продуктів з високим вмістом жирів, таких як маргарини, морозиво, майонези та інші.

Емульгатор E471, забезпечуючи стабільність та єдність продуктів, також впливає на їх смакові та ароматичні характеристики. Він дозволяє зберігати смак і аромат протягом тривалого часу, покращує консистенцію, утримує вологу та фіксує піну. Крім того, додаток E471 допомагає продуктам зберігати своє якісне становище на тривалий термін, що робить його популярним у харчовій промисловості.

Сфера застосування: м'ясні, рибні вироби (в т.ч. сурімі), кондитерські вироби (начинки, желе, цукерки, глазурі), молочні вироби (десерти, морозиво, муси, топінги, вершки, кисломолочні продукти тощо), хлібобулочні вироби (тісто), корми для домашніх тварин.

Сфера застосування харчової добавки E471 (моно- і дигліцериди жирних кислот) включає широкий спектр продуктів у харчовій промисловості. Цей емульгатор та стабілізатор знайшов своє використання в таких галузях:

• молочні продукти для поліпшення їх текстури, в'язкості та стабільності.
• маргарини, майонези та соуси, Е471 забезпечує єдність та стабільність у різноманітних жирних сумішах.
• морозиво для поліпшення структури та забезпечення стійкості морозива, зокрема популярного виробництва м'якого морозива.
• шоколад та кондитерські вироби підтримує стабільність та текстуру шоколаду, печива, кексів та інших кондитерських виробів.
• дитяче харчування
• жувальна гумка для стабілізації та покращення її текстури.

До переліку входять також мармелад, джеми, соуси та інші харчові продукти, де додавання E471 допомагає забезпечити їхню якість та стабільність.