Псиліум клітковина (лушпиння насіння подорожнику) 1 кг

Псиліумовий порошок або ж псиліум клітковина – це тонкодисперсний продукт, отриманий з лушпиння від насіння індійського подорожника.

Суттєво, що псиліум, як харчові волокна, складається на 80-85% з клітковини, включаючи високий вміст (71%) розчинної клітковини. 

Корисні властивості псиліуму включають ефективну нормалізацію функції шлунково-кишкового тракту. Як харчова добавка, він зменшує відчуття голоду, проводить очищення кишківника та стабілізує процес травлення. Він також вважається корисним як ентеросорбент для профілактики цукрового діабету та виведення токсинів з організму.

Наукові дослідження підтверджують, що прийом псиліуму в дозі 10 г щоденно протягом 1,5 місяців може знизити рівень "поганого" холестерину на 10-20%.

У якості добавки до їжі, воно зменшує відчуття голоду, очищає кишечник та стабілізує травлення. Як профілактика цукрового діабету та потужний ентеросорбент, воно ефективно виводить токсини з організму, він уповільнює процес травлення та засвоєння вуглеводів і жирів, що призводить до зменшення секреції інсуліну. Це особливо важливо для контролю ваги, оскільки надлишок інсуліну пов'язаний з відкладенням жиру.

Застосування псиліуму потребує правильного використання: активно розмішати 1 чайну ложку в склянці з рідиною та випити, не чекаючи розбухання. Рекомендується вживати щодня як частину раціону, особливо з урахуванням того, що з їжею ми часто не отримуємо достатню кількість клітковини, яка необхідна організму.

Призначення для застосування може виникнути при розладах травлення, підвищеному вмісті цукру чи холестерину в крові, а також при синдромі подразненого кишечника. В разі наявності таких проблем рекомендується збільшити прийом псиліуму до 2-3 разів на день, забезпечуючи достатнє споживання води.

У кулінарії основна властивість псиліуму, яка робить його ключовим для низьковуглеводної та безглютенової випічки, - це його здатність поглиблювати вологу та перетворюватися на гелеподібну масу. Таким чином, важливо досягти однорідної структури, а не «розшаровування».

Випічка з псиліумом виходить дуже пористою та повітряною, забезпечуючи хрустку скоринку. 
Псиліум ефективно замінює клейковину (глютен) у випічці, що дозволяє приготувати тонкі млинці, наприклад, з гречаного борошна, де відсутність клейковини призводить до відсутності еластичності і рвучості. Також рекомендується додавати псиліум до випічки з мигдального, кокосового чи кунжутного борошна, щоб покращити структуру і зменшити кількість використаного борошна, зберігаючи консистенцію та структуру виробу.

Профільовані прийоми псиліуму в кулінарії використовуються для згущення і різноманітних застосувань у випічці, що забезпечує тісту додаткову стійкість. Також використовується у соусах. Як продукт без глютену, псиліум визнають за корисний для системи травлення.