Нітритна сіль Ciech, 2 кг

Нітритна сіль – це спеціальна суміш нітриту натрію з харчовою сіллю для застосування у виробництві м'ясних продуктів. За європейськими нормами в нітритної солі міститься від 0,4 до 0,6 % чистого нітриту натрію. Основу нітритної солі становить базовий продукт - вакуумна сіль - чистий продукт у складі якого відсутні нерозчинні речовини. Має дрібнокристалічний вигляд, без будь-яких запахів.

Продукт класифікується у відповідності з вимогами документа Codex Alimentarius Codex Stan 150-1985 Стандарт кодексу для харчової солі. Цей стандарт гармонізований з українським законодавством і затверджений як ДСТУ Codex Alimentarius Codex Stan 150-1985 Стандарт кодексу для харчової солі. Тому, продукт "Нітритна сіль" класифікується також у відповідності із вище зазначеним стандартом, як звичайна харчова сіль. У зв'язку з цим, при застосуванні даного продукту на харчовому виробництві, не потрібно вести журнали обліку його використання.
 

Е250 додають у різноманітні м'ясні та рибні продукти, а також консерви. Нітрит натрію використовується для засолки м'яса й у виробництві сирокопчених, сируватих делікатесів.

Зараз Е250 широко застосовується в молекулярній кухні. Там вона використовується як агент, що відновлює колір, і відмінний окислювач. Це подовжує термін придатності страв і робить їх більш смачними.

Сіль - це хімічна сполука, що складається з двох хімічних елементів - натрію (Na) і хлору (Cl), які утворюють сполуку натрій хлорид (NaCl). Вона має білий або кристалічний колір і широко використовується як приправа для їжі для підсолювання і поліпшення смаку страв. Сіль також використовується як консервант для зберігання їжі, а також у хімічній промисловості, фармацевтиці та інших галузях. Вона має важливе значення для функціонування організму людини, оскільки натрій і хлор є необхідними для підтримання рівноваги рідин у тілі та функціонування нервової системи.

Нітритна сіль - це хімічна сполука з формулою NaNO2. Вона використовується в харчовій промисловості як добавка, зазвичай для консервації м'ясних продуктів, таких як ковбаси та шинки. Нітритна сіль додається для збереження кольору м'яса, запобігання розвитку бактерій та продовження терміну зберігання. Однак важливо використовувати її обережно, оскільки великі кількості нітритів можуть бути шкідливими для здоров'я людини.

Нітритну сіль використовують переважно в м'ясопереробній промисловості для консервації м'ясних продуктів, таких як ковбаси, шинки, окорочки та інші м'ясні вироби. Вона додається до м'яса або м'ясних виробів під час їх виробництва для запобігання окисленню жирових кислот та збереження кольору м'яса. Крім того, нітритна сіль також може використовуватися в інших харчових продуктах, де потрібна консервація та зберігання кольору.

Нітритна сіль - це комбінація хімічних речовин, що включає в себе нітрит натрію та сіль для кулінарних потреб. Використання цього продукту надає низку переваг, зокрема, його безпечність в застосуванні. Відповідно до стандартів Європейського союзу, вміст нітриту натрію в нітритній солі зазвичай коливається в межах від 0,4% до 0,6%.

Е250, також відомий як пеклосіль або нітритна сіль, є альтернативними термінами для суміші нітритно-посолочної добавки, яка використовується як консервант у виробництві рибних та м'ясних продуктів. Ця добавка виконує функції антибактеріального агента, що запобігає росту ботулізму Clostridium botulinum, а також антиоксиданта.

Е250 додають у різноманітні м'ясні та рибні продукти, а також консерви. Нітрит натрію використовується для засолки м'яса й у виробництві сирокопчених, сируватих делікатесів.

Зараз Е250 широко застосовується в молекулярній кухні. Там вона використовується як агент, що відновлює колір, і відмінний окислювач. Це подовжує термін придатності страв і робить їх більш смачними.