Розсільний препарат для ін'єктації цільном'язових делікатесних виробів на 210% (вихід до 160%) - АлмаТекс Шинка 1/15, 25 кг
- Готово до відправки
- Код: 160244
13 869 ₴
- 0 (800) 33-85-47Безкоштовно
- +380 (44) 333-60-25
Універсальний комплексний розсільний препарат, призначений для виробництва делікатесних м’ясних виробів з підвищеним виходом (до 160%). Містить фарбувальний компонент. Це фосфатовмісний продукт з високою активністю щодо м’ясного білка, відмінною розчинністю та вираженими антиоксидантними властивостями. Завдяки цьому препарат допомагає компенсувати функціонально-технологічні відхилення сировини та зберігати стабільні якісні характеристики готової продукції протягом усього терміну зберігання.
Заявленого виходу можна досягти тільки на промисловому ін'єкторі (не ручному).
Галузь застосування: Продукти цільном'язові, делікатесна продукція
Дозування: 4,5 кг на 100 кг розсолу.
Практичні рекомендації щодо застосування: Рекомендуємо додавати АлмаМіт Н6 М'ясо копчене та АлмаТекс К25/1 Консервант. Кількість солі та нітриту натрію розраховується в залежності від відсотку ін'єктації та виходу готового продукту. Для отримання консультацій стосовно даного продукту звертайтесь в наш технологічний відділ.
Технологічні функції:
- збільшує вологозв'язуючу здатність білків м'язової тканини
- попереджає синерезис продуктів упакованих під вакуумом
- сприяє отриманню м'ясних продуктів стабільно високої якості
- стабілізує рН м'ясної сировини
- мінімізує втрати маси під час термічної обробки
- інгібує окислювальні процеси на різних стадіях
- забезпечує заданий високий вихід готової продукції
Фасування: 25 кг
| Основні | |
|---|---|
| Виробник | Алма-Веко Фуд |
| Країна виробник | Україна |
- Ціна: 13 869 ₴