Консервант АлмаТекс К25/1 - 2 кг

Комплексна консервуюча суміш для м’ясної, рибної та гастрономічної продукції з мінімальним дозуванням. Забезпечує мікробіологічну стабільність, захист кольору та подовження терміну зберігання. Ефективна у вакуумі. Підходить для ковбас, делікатесів, напівфабрикатів, соусів.

 

Поєднання органічних солей і антиоксиданта забезпечує:

• пригнічення росту бактерій, дріжджів та плісняви;
• подовження терміну зберігання;
• стабілізацію кольору продукту;
• зменшення окислення жирів;
• покращення мікробіологічної стабільності при зберіганні.

 

Які проблеми вирішує

1. Передчасне псування продукту

Пригнічує розвиток:

• Listeria
• дріжджів
• плісняви
• молочнокислих бактерій

 

Особливо актуально для:

• вакуумної упаковки;
• MAP-середовища;
• охолоджених продуктів.

 

2. Потемніння та окислення

• стабілізує колір;
• сповільнює окислення жирів;
• зменшує прогіркання;
• підтримує “свіжий” вигляд м’яса та соусів.

 

3. Нестабільний pH

• працює як буфер;
• стабілізує кислотність;
• покращує дію ацетатів;
• допомагає утримувати вологу.

 

4. Короткий термін придатності

• збільшити shelf life;
• зменшити повернення;
• стабілізувати якість між партіями;
• краще переносити логістику та викладку.

 

 

М’ясна продукція:

• варені ковбаси;
• сосиски;
• шинка;
• делікатеси;
• копченості;
• напівфабрикати;
• мариноване м'ясо.

 

Риба

• слабосолона;
• копчена;
• маринована;
• готові рибні продукти.

 

Соуси та гастрономія

• майонези;
• кетчупи;
• соуси;
• заправки;
• кулінарія;
• ready-to-eat продукція.

 

Напівфабрикати

• фарші;
• котлети;
• готові страви;
• chilled food.

 

Основні переваги:

• консервує;
• стабілізує;
• захищає колір;
• зменшує окислення.

Ефективність при низьких дозуваннях

 

Дає хороший результат навіть у невеликих концентраціях.

Рекомендоване дозування

• Варені ковбаси  2–4 г на 1 кг
• Сосиски  2–5 г на 1 кг
• Напівфабрикати  3–6 г на 1 кг
• Маринади 1–3 г на 1 кг
• Соуси 1–4 г на 1 кг
• Рибна продукція 3–6 г на 1 кг
• Ready-to-eat 3–7 г на 1 кг

 

Особливості застосування

• Вноситься на етапі кутерування/змішування.
• Добре розчиняється у воді.
• Сумісний із більшістю харчових інгредієнтів.
• Максимальна ефективність — у поєднанні з охолодженням та вакуумом/MAP.